LOS PERGAMINOS, tapas, vinos y arroces
MIÉRCOLES Y JUEVES 19:30 a 23:00
VIERNES Y SÁBADO 13:00 a 16:00 / 20:00 a 23:00
Tapas clásicas y cocina tradicional
En Los Pergaminos nuestras tapas nacen de la cocina tradicional y casera, con buen fondo y ese toque personal que las hace únicas. Partimos de las recetas locales y nacionales que mejor conocemos, pero no tenemos miedo a dejarnos inspirar por otras gastronomías: pequeñas influencias que suman matices sin perder nuestra esencia mediterránea.
Cada tapa es un bocado honesto, sabroso y hecho al momento, pensado para compartir en un ambiente rústico, familiar y cercano. Desde nuestras especialidades más queridas hasta las sugerencias del día, servimos platos con carácter que unen lo clásico y lo actual para que siempre encuentres algo que te sorprenda.
La Paella que rompe el tópico
Muchos piensan que es imposible comer una buena paella en el Barrio Gótico de Barcelona… hasta que llegan a Los Pergaminos. Aquí no hay trucos ni trampas para turistas: solo una paella auténtica, con el mimo y la tradición que se merece este plato icónico, pensada para compartir y disfrutar. Un buen arroz, un buen fumet, sofrito y un fuego fuerte… junto con buenos ingredientes, eso es lo que se necesita para hacer una paella de verdad.
Nuestra sugerencia del chef cambia según el día, pero la estrella que más nos gusta preparar es la de marisco: gambita jugosa, calamarcito tierno, almejas, mejillones y galeras, todos cocinados para que cada bocado tenga sabor, personalidad y alma mediterránea. Perfecta para parejas, amigos o familia, es la excusa perfecta para reunirse, compartir y descubrir que sí se puede comer una paella de verdad en el corazón del Barrio Gótico de Barcelona.
si tuviésemos que explicar la historia de nuestra casa, sería esta:
En el corazón del Barrio Gótico hay un rincón donde la tradición sigue viva. Los Pergaminos abrió sus puertas en 1989 de la mano de nuestros padres, María Dolores y Vincenzo, que con esfuerzo, pasión y largas horas en la cocina levantaron un restaurante familiar pensado para compartir, no para impresionar. Durante años sirvieron guisos regionales, parrilladas y mariscadas, siempre con el mimo y la dedicación de quienes cocinan para amigos. Hoy, la segunda generación está al frente.
Criados entre mesas y fogones, aprendimos desde pequeños no solo la pasión por la cocina, sino también la importancia de que cada persona que cruza nuestra puerta se sienta como en casa. Mantenemos la base rústica y sincera que nos enseñaron nuestros padres, con una cocina casera y tradicional que es la base de Los Pergaminos: platos honestos elaborados al momento, la paella sugerencia de la casa y tapas que combinan la tradición catalana y española con pequeños guiños internacionales, siempre con el alma familiar que nos define.
